Hace unos días he vuelto a la Pastelería Ascaso para conocer su propuesta de cara a San Valentín 2018. Cuando visité por primera vez Ascaso, hace unos meses, quedé positivamente impactado por la calidad de todos los productos de esta histórica pastelería que nació hace 127 años en Huesca y lleva 2 aquí en Madrid, en la espectacular ubicación de Zurbano esquina Caracas.
Ramón Criado, responsable de la pastelería de Madrid, me ha invitado a conocer el obrador y los otros espacios de Ascaso Madrid. Todos los detalles están muy cuidados y son la clave para conseguir productos de alta pastelería perfectamente elaborados.
Esta cata especial comienza con la novedad del mes: los bombones de San Valentín 2018. Con forma de corazón, son bombones de cacao y fresa natural. Ligero dulzor, sabor fresco. En el interior te espera la pulpa de fresa natural; la cobertura de chocolate con fresa. Sorprende al paladar por su textura perfecta y por el sabor 100% natural. Comerlos es un verdadero placer, y eso lo convierte en un regalo perfecto para San Valentín.
Y Ramón Criado nos enseña la gran novedad de @pasteleriascaso para #SanValentin2018 . No puedo describir lo bueno que están. ¡De fresa natural! Regalo imprescindible. #madrid #FelizJueves #SanValentin pic.twitter.com/4Km7gjEtE9
— Vida de Madrid (@VidaDeMadrid) 8 de febrero de 2018
Pero no es todo, porque he tenido también la oportunidad de probar algunos de los bombones de las colecciones Ascaso: como la caja Tops, donde el chocolate se mezcla con estos sabores: yema de huevo, pistacho, naranja valenciana, coco, vainilla bourbon y café. O Lamines: bombones de albahaca, miel, melocotón, frutas del bosque, almendra y tomillo. O la colección más innovadora, Coso Galán: bombones de naranja sanguina y Cointreau, té verde y vainilla bourbon de Tahití, maracuyá y pimienta rosa de Madagascar, frambuesa e infusión de frutos rojos, castaña y caramelo, limón y menta fresca.
Ya llega #SanValentin2018 y es tiempo de ver la mejor propuesta para un regalo ?en #Madrid. Vamos a @pasteleriascaso con Ramón Criado. ¡Qué bombones tan ricos! #FelizJueves pic.twitter.com/fRy1arsrT2
— Vida de Madrid (@VidaDeMadrid) 8 de febrero de 2018
Mi dulce cata termina con uno de los imprescindibles de Ascaso: ¡el pastel ruso! Con avellana, almendra, clara de huevo, espuma de praliné y un «toque secreto» guardado desde 1974, año en que se creó esta especialidad.
Ha sido un verdadero placer poder charlar con Ramón Criado, qué ademas de llevar con gran pasión su encargo en Ascaso (entró hace muchos años en la familia y ha sido él a impulsar la apertura de este espacio en Madrid), es un importante y apreciado tenor de perfil internacional. ¡No puedo no enseñaros un vídeo de una suya actuación! Y luego dejo todas las fotos de mi cata.
Ascaso Madrid está en Zurbano esq. Caracas. Su tienda online está aquí.
Las fotos
