Me hace particular ilusión escribir esta reseña ya que como italiano considero que Il Pastaio (fotos e info) es el mejor representante de la gastronomía italiana en la capital.
Il Pastaio es una institución de Madrid y en particular de Chamberí: lleva más de 20 años abierto y -además del restaurante- cuenta con dos tiendas de pasta fresca (hecha por ellos) y de productos italianos. Todo está gestionado por italianos, quiero destacarlo porque en Madrid hay muchos restaurantes que dicen serlo que no respetan nuestra tradición gastronómica.
Hablando de las tiendas Il Pastaio: una está en Santa Engracia, a la altura de la plaza de Chamberí, la otra – la primera en abrir- está en Ríos Rosas (muy cerca del metro). Ahí está también el obrador de Il Pastaio. Es importante destacar que toda la pasta que se come en el restaurante o se puede adquirir en las tiendas está hecha en este mismo obrador. La calidad y la frescura de la pasta está 100% garantizada, como ya lo hacen los vecinos del barrio que a menudo llenan en cualquier momento las tiendas y el propio restaurante.
Ahora os hablo en detalle del restaurante Il Pastaio (en Ríos Rosas 49, cerca de la tienda) y de mi fantástica cena: el local es sencillo y cuidado, como una verdadera «trattoria» italiana.
El personal es muy agradable y te ayuda a elegir entre los platos en carta: algo que no resulta fácil, pues ¡prácticamente todo llama la atención! El olor a trufa ya nos da alguna pista sobre lo que queremos probar…
Empezamos a analizar los entrantes: crostini, bruschette (de tomate o setas), un par de ensaladas y -algo imprescindible- burrata y bufalina.
Los crostini (así como las bruschetta) son perfectos para empezar a saborear los sabores de Il Pastaio: están hechos al horno con un mix de salsas caseras, todo variado y delicioso.
Seguimos probando la «ensalada rossa», muy sabrosa con mix de lechugas, champiñón y vinagreta rossa (de remolacha). No soy muy fan de la ensaladas pero esta me encanta. Tiene muchísimo sabor.
No podía faltar en nuestra mesa uno de los platos estrellas: la burrata di Puglia con trufa… ¡Simplemente impresionante!
Cabe decir que -junto a la pasta- la trufa es otro producto clave de Il Pastaio: toda procede de San Pietro a Pettine, una empresa familiar de la región de Umbría, célebre por la máxima calidad de sus trufas (probad los productos que venden en las tiendas del Pastaio).
Llega el momento del plato principal, que por supuesto ¡es la pasta! Aquí no hay segundos de carne o pescado porque todo gira en torno a la pasta. Cuando la probéis entenderéis el por qué.
En la carta hay todos los platos de pasta más clásicos de la tradición italiana, todos elaborados con la pasta fresca hecha en su obrador: pasta al huevo (spaghetti, maccheroni, tagliatelle…), pasta fresca rellena (como ravioli y mezzelune), gnocchi, lasagne…
Nosotros apostamos por las tagliatelle al tartufo, las fettuccine alla carbonara y los spaghetti alla bolognese, todo bien acompañado con cervezas italianas. No podía ser de otra manera.
Las tagliatelle al tartufo representan otro imprescindible de Il Pastaio: ¿qué más se puede pedir que una pasta fresca con trufa natural y rallada en la mesa con toque de nata? El resultado es un sabor único e indescriptible. ¡Si es vuestra primera visita no os olvidéis de pedir este platazo!
Las fettuccine alla carbonara son la gran novedad de esta temporada. El chef de Il Pastaio propone su versión de este plato típico de la tradición romana. Las fettuccine representan la bandera del país con sus tres colores (el verde es de espinacas, el rojo de pimentón). El plato coge todo el sabor de dos embutidos italianos: guanciale y pancetta ahumada crujiente. Por supuesto no falta el huevo y el queso pecorino, otros ingredientes base de este plato: ¡explosión de sabores!
Yo pedí spaghetti freschi all’uovo con salsa bolognese, un plato sencillo que me encanta. Tengo que añadir que durante toda la comida esta experiencia culinaria me ha devuelto a mi país, a mi infancia, a las comidas en familia los domingos.
Los platos son muy abundantes y te dejan lleno pero siempre hay un hueco para los postres: aquí todos están riquísimos. Nosotros pedimos la pannacotta, el tiramisù y el dolce di cioccolato. ¡Qué buenos! Y por supuesto, todo casero. En la carta también puedes encontrar tartufo, profiteroles, cannolo… es que Il Pastaio no solo se merece una visita, hay que volver con frecuencia para ir descubriendo su carta.
Tengo que destacar la simpatía y la atención del personal. Comer aquí es una experiencia italiana al 100% y se agradece un ambiente tan agradable.
¿Y los precios? Parece increíble pero tanta calidad y tanta generosidad en las raciones se acompaña a precios más bajos de lo que uno se esperaría. Y también tienen menú del día de martes a viernes por tan solo 12,90€.
En definitiva no puedo no reafirmar que Il Pastaio tiene su lugar como mejor restaurante italiano y mejor pasta de Madrid. Os dejo a todas mis fotos.
Las fotos de Il Pastaio Madrid
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- Dirección: Calle de Ríos Rosas, 49, 28003 Madrid
- Metro: Ríos Rosas
- Teléfono: 915 54 29 25
- Web – Facebook – Instagram
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