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Casa Paulino: comida en el restaurante que sigue haciendo la historia en Madrid

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26 marzo 2017

Hoy os cuento de mi comida familiar, hace unas semanas, en un restaurante especial: Casa Paulino (fotos e info). Digo especial porque Casa Paulino representa algo importante en la historia de la restauración en el barrio de Chamberí y en todo Madrid.

Estamos en un tiempo en el cual restaurantes abren y cierran cada año… y Casa Paulino lleva abierto desde el 1954 intentando cumplir la misma misión de siempre: proponer a sus clientes una comida muy buena, clásica pero constantemente en trasformación, en un lugar familiar.

El chef Paulino Ramos, hijo del Paulino que fundó el restaurante, sigue haciendo la historia del local con su cariño y con el fundamental apoyo de su mujer Covadonga.

Nosotros fuimos a comer ahí un sábado: el restaurante es acogedor y tiene pequeñas salas donde comer tranquilamente.

Paulino apuesta por los productos de temporada y las alcachofas fueron el perfecto entrante: preparación perfecta, para resaltar todo el sabor de la materia prima de calidad.

Seguimos con uno de los muchos clásicos de Casa Paulino: la lasaña de morcilla. Rica, riquísima… y abundante!

Los platos principales han conquistado al 100% todos los comensales: yo elegí la carrillada de cerdo ibérico, muy sabrosa y con el interesante toque de las mandarinas, una mezcla de sabores muy buena. Paulino no defrauda con las carnes… ni con los pescados, así que de diez también los cachetes de rape (con salsa de nécoras) y las albóndigas de congrio.

Vamos a los postres: riquísimos y bonitos! Milhojas, praliné con maracuya, brownie con helado de vainilla… todo increíble. Fresco y genial para terminar una comida tan bonita, el sorbete de hierbabuena.

Casa Paulino es perfecto para cualquier comida o cena… pero también tiene una carta de tapas muy interesante, para de este modo disfrutar de la barra y de las mesas altas para probar alguna de estas delicias.

Destaca el servicio: los camareros son muy atentos y te aconsejan muy bien. Mantelería y cubiertos confirman que estamos en un restaurante de nivel… y con precios muy razonables por la calidad que propone!