La Mallorquina y las Cuevas de Luis Candelas, dos establecimientos tradicionales de la ciudad, se han añadido a la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid.
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La Mallorquina y Las Cuevas de Luis Candelas en la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid
La Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid ha agregado dos nuevos locales centenarios que representar la historia y la tradición gastronómica de la ciudad: La Mallorquina, de 1894, y Las Cuevas de Luis Candelas, de 1860.
Las Cuevas de Luis Candelas
Una de las nuevas incorporaciones Las Cuevas de Luis Candelas, ubicado en el Arco de Cuchilleros, es uno de los restaurantes con más historia de Madrid. Con más de 150 años de historia debe su nombre a las famosas Cuevas que dieron cobijo al bandolero Luis Candelas, un bandido que robaba para ayudar a los pobres, en el S. XIX.
En este restaurante se ofrece una excelente cocina tradicional madrileña entre los que destacan el Rabo de Toro, asados de Cochinillo y Cordero, Cocido Madrileño, Merluza a la Cazuela y Callos.
La Mallorquina
La Mallorquina, fundada en 1894, trabaja con las recetas tradicionales y la repostería más actual. Fueron los primeros en introducir el Roscón de Reyes en España y entre sus productos destacan las pastas de té, bartolillo, napolitana de crema, reina de nata tarta y más.
Cuando La Mallorquina abrió sus puertas era un local elegante y refinado con un servicio de camareros vestidos de frac que hablaban en francés. Entre sus clientes ilustres ha habido poetas, escritores, políticos y miembros de la Casa Real.
Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid
La Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid agrupan 14 establecimientos de restauración con más de 100 años de historia, que son representantes de la gastronomía tradicional madrileña y han mantenido los valores de tradición, calidad y buen hacer de la cocina tradicional madrileña.
Los restaurantes y tabernas que componen la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid son:
- Bodega de la Ardosa
- Botín
- Café Gijón
- Casa Alberto
- Casa Ciriaco
- Casa Labra
- Casa Pedro
- La Casa del Abuelo
- La Mallorquina
- Lhardy
- Las Cuevas de Luis Candelas
- Malacatín
- Taberna Antonio Sánchez
- Posada de La Villa
