Los buñuelos son considerados el dulce más típico para el día de Todos Los Santos, pero ¿qué historia hay detrás de esta tradición y cuáles son las mejores pastelerías en Madrid para probarlos (si es que aún no lo has hecho)? En este artículo te contamos todo sobre estas bolas de harina frita tan demandadas por los madrileños.
Índice
Los buñuelos de viento, el dulce típico del día de Todos los Santos
Los buñuelos más conocidos como buñuelos de viento (al estar rellenos) son los dulces típicos con los que se celebra el Día de Todos los Santos. Son bolas rellenas y fritas elaboradas con harina de trigo, manteca y huevos. Entre sus sabores más clásicos se encuentran los de nata, crema, chocolate, batata o cabello de ángel, pero estos últimos años los pasteleros han incluido rellenos innovadores como el limoncello o el dulce de leche.
Pero, ¿qué historia hay detrás de este típico dulce madrileño? Lo cierto es que estas ricas bolas empezaron a comerse durante la Edad Media en palacios y conventos. Además durante esta etapa, en el siglo X los judíos sefardíes utilizan los buñuelos para celebrar Janucá y posteriormente son los cristianos los que adoptan esta costumbre y los introducen como dulce típico en la festividad de Todos los Santos.
Desde entonces este dulce es uno de los más demandados por los ciudadanos de Madrid junto con los churros o el roscón de reyes. Desde octubre hasta noviembre se elaboran más de 200.000 kilos de buñuelos.
Dónde comprar buñuelos en Madrid
En Madrid son muchas las pastelerías que empiezan a calentar los grandes recipientes de aceite a principios de octubre para la elaboración de los famosos buñuelos tan demandados. Con sabores tradicionales y también innovadores podrás comprar buñuelos en:
- La Mallorquina (Puerta del Sol, Velázquez, Quevedo y Moraleja Green)
- Mallorca (varias tiendas en Madrid). Destacan sus buñuelos de avellana y los de vino pedro ximénez.
- Antigua Pastelería del Pozo (Calle Pozo, 8) Fundada en 1830 y con una gran variedad de buñuelos: ofrecen los sabores tradicionales de crema, cabello de ángel hasta rellenos de café, batata o chantillly
- Pomme Sucre (Calle Barquillo, 49). Una pastelería de alta calidad al mando del repostero asturiano Julio Blanco.
- Moulin Chocolat (Calle Alcalá, 77)
- Nunos (Calle Narváez, 63). Su pastelero, José Fernández, ha ganado varios premios a los mejores buñuelos de la capital
- Horno de San Onofre (Calle San Onofre, 3)
- El Riojano (Calle Mayor, 10)
