Esta reseña es particularmente importante para mi: soy de Nápoles, ciudad de origen de la pizza, y no es fácil en Madrid encontrar la que llamo «pizza de verdad», la mejor pizza en Madrid a la napolitana.
Hay muchas variantes en la ciudad: pizzas americanas, pizzas argentinas, etc. pero creo que antes de todo los españoles tienen que probar la «pizza de verdad» (al igual que quieren una «paella valenciana» y no una «paella argentina» o «francesa» o «gallega»).
Después de esta premisa, puedo hablaros de Reginella (fotos e info), restaurante-pizzeria en calle Modesto Lafuente, no lejos de metro Nuevos Ministerios.
Es un local bonito, con horno de leña, gestionado por dos italianos que tienen un objetivo claro: cocinar comida italiana de verdad, para los madrileños y la comunidad italiana de Chamberí (por aquí está el Liceo Italiano, Consulado, Cámara de Comercio…).
La carta es muy larga, con platos de muchas cocinas regionales italianas. Nosotros hemos venido para probar la pizza. Elegimos lo clásicos, las dos pizzas de toda la vida (y que los españoles no aprecian como deberían): la margherita y la marinara.
La pizza margherita: tomate, mozzarella, albahaca y un buen aceite virgen extra.
La pizza marinara, aún mas sencilla: tomate, ajo, albahaca y aceite virgen extra (yo pedí che añadieran salami).
¡Qué ricas! Por primera vez en España una pizza al 100% igual que la que puedo comer en Nápoles. El pizzaiolo, napolitano, sigue fielmente la tradición, de modo que tenemos una pizza suave, súper-sabrosa, con el «cornicione» (borde) como tiene que ser, punto de cocción perfecto, productos de calidad. Y – detalle importante – es una pizza bastante grande, vale para una comida completa! Una verdadera delicia por menos de 10€.
Sin duda es la mejor pizza en Madrid entre todas las que he probado hasta ahora.
Terminamos nuestra cena con el postre del día, un buenísimo soufflé blanco con mango y frutos de bosco. No puede faltar un chupito de limoncello, otro producto típico de la provincia de Nápoles (Sorrento y Capri).
Destaca la profesionalidad y simpatía de los camareros (italianos y españoles). Volveré pronto para más pizzas pero también para probar la pasta (y contaroslo).
Las fotos de Reginella Madrid
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- Dirección: Calle de Modesto Lafuente, 76, 28003 Madrid
- Metro: Nuevos Ministerios
- Teléfono: 910 70 35 72
- Web – Facebook
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