Hoy descubrimos uno de los barrios de Madrid más «italianos», un verdadero «Little Italy» en la capital española, donde hay mucha presencia de Italia y donde los restaurantes transalpinos son muy protagonistas: vamos a Chamberí para recopilar los restaurantes auténticos de «Sabor a Italia».
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Sabor a Italia: los restaurantes italianos auténticos en Madrid
«Sabor a Italia» es un nuevo e interesante proyecto de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid. En la capital hay muchos restaurantes que proponen una experiencia «italiana», pero ¿son todos auténticamente italianos?
Gracias a «Sabor a Italia» podemos descubrir en manera fácil cuáles son los restaurantes «italianos de verdad» en Madrid, con toda la garantía de autenticidad y de calidad la oferta gastronómica: en la web saboraitalia.es está el directorio de restaurantes #Saboraitalia, cada uno con su ficha.
Ruta de restaurantes italianos auténticos en el «Little Italy» de Madrid
En Vida de Madrid hemos empezado nuestra ruta para conocer los restaurantes auténticos de Sabor a Italia, y no podían faltar varias paradas en el distrito de Chamberí y más precisamente en la zona de Ríos Rosas, considerada el «Little Italy» en Madrid (aquí están el Liceo y el Consulado italiano, y muchos italianos viven por el barrio).
Vamos a recopilar a continuación los restaurantes de «Sabor a Italia» por Chamberí, empezando por los dos que ya hemos visitado.
Comida casera familiar con Sara y Francesco en «La Taberna de Francesco» (reportaje)
La primera de nuestras paradas de Sabor a Italia ha sido en el epicentro del Little Italy madrileño, la calle Ríos Rosas, donde -en el número 53- encontramos La Taberna de Francesco. Ir ahí es como ir a visitar la casa de Sara y Francesco, un matrimonio que hace todo con muchísimo cariño y siempre con una sonrisa para todos sus clientes, que aquí se convierten en amigos.
El local es pequeño e informal, de fondo hay un bonito hilo musical con los grandes éxitos de la historia de la música italiana. Ambiente de auténtica trattoria italiana donde Francesco -en sala- y Sara -en la cocina- te hacen viajar a Italia con platos caseros, abundantes y llenos de sabor. La burrata y la parmigiana di melanzane (berenjenas) están perfectos para empezar, antes de dar paso a las pastas: tagliatelle con trufa negra, bolognese, lasañas… déjate recomendar porque Sara y Francesco tienen el plato perfecto para tus gustos. No te pierdas tampoco su Spritz y sus postres. Gran comida casera y relación calidad precio excelente. Reportaje IG Stories.
«Cocina de Amistad» en A Vánvera (reportaje)
A Vánvera, en la calle Zurbano 85, es el restaurante que propone una «Comida de Amistad». Un bonito lema que viene de Luigi Bertaccini, el creador de A Vánvera. El chef, de la región de Emilia-Romagna, hace más de 20 años llegó a Madrid por amor y unos años después, tras dejar su carrera como executivo de telecomunicaciones, empezó con el proyecto que más le apasionaba. Su amigo Andrea Tumbarello, chef de Don Giovanni, todo una leyenda de la cocina italiana en España, ha sido su mentor.
Ahora A Vánvera es un consolidado restaurante de la zona de Ríos Rosas/Gregorio Marañon que une tradición (de su Romagna y de toda Italia), toques refinados y ambiente calido.
En nuestra comida de hace unos días (puedes ver aquí todas las imágenes de nuestro reportaje IG Stories) disfrutamos de platos como el Huevo Millesime (receta de Tumbarello, un espectáculo con trufa negra), el Vitello tonnato, los Ravioli de calabaza con nueces y quesos y los Garganelli con salmón y espárragos trigueros, además de su tiramisú y «Morcilla» de chocolate.
Más imprescindibles de la carta de A Vánvera: sus lasañas (la de boletus es su plato estrella, según la ficha de Sabor a Italia), las piadinas -típicas de Romagna- o los spaghetti di pesto leggero.
Reginella, pizzas auténticas napolitanas
El restaurante Reginella es toda una institución en el barrio de Ríos Rosas. Está en la calle Modesto Lafuente 76. Ahí encontrarás su horno de leña de donde salen unas de las mejores pizzas auténticas napolitanas de Madrid. Disfruta de pizza clásicas como la Margherita y la Marinara, o prueba novedades cono la Pizza Vesuviana, con base blanca, tomatitos rojos y amarillos del Piennolo, aceitunas negras de Gaeta, albahaca y pecorino romano.
Ojo porque Reginella no es solo una pizzería: también tiene una larga carta de «antipasti» y pastas, con muchos platos donde el mar es protagonista.
Il Pastaio, el reino de la pasta fresca hecha a mano
Il Pastaio es simplemente uno de los primeros restaurantes italianos en Madrid: una historia larguísima y un proyecto a 360 grados, ya que -además del restaurante en Ríos Rosas 49– cuenta con su propio obrador de pasta fresca y dos tiendas de productos italianos (en Ríos Rosas 43 y calle Menorca 32). Si quieres comer pasta fresca hecha a mano, Il Pastaio es y será tu restaurante de referencia. Plato estrella: sus fettuccine al tartufo, con salsa de trufa y un toque de nata. Pronto lo visitaremos para proponeros nuestra reseña.
Pizzeria Fratelli Figurato
De calle Ríos Rosas a Alonso Cano 37 hay pocos metros de distancia: ahí encontramos una pizzería que en muy pocos años ha conquistado todos los madrileños (además de algún importante reconocimiento): Fratelli Figurato. Los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato han apostado por una pizza tradicional napolitana con un factor diferencial: la masa más ligera. No te pierdas su «Diavola de León», con tomate, mozzarella, aceitunas negras, chorizo de León, láminas de Parmigiano Reggiano y albahaca.
Nonsolocaffè
En calle Ríos Rosas 52 está otro local incluido en el directorio de Sabor a Italia: Nonsolocaffè. Su plato estrella son las Pappardelle al ragù di cinghiale alla toscana (cintas de pasta fresca al huevo, salteadas con salsa de jabalí marinado con especias en vino tinto, guisado a fuego muy lento).
True Italian Taste
True Italian Taste es uno de los puestos del Mercado de Chamberí, en la calle Alonso Cano 10. Cocina regional italiana con platos como la Pinsa romana.
Más restaurantes italianos auténticos en Chamberí
Salimos de la zona de Ríos Rosas pero sin salir del distrito Chamberí para conocer otros restaurantes auténticos italianos de Sabor a Italia.
Grosso Napoletano
El éxito de Grosso Napoletano está demostrado por su misma expansión desde 2017, año de su nacimiento: hoy esta pizzeria napolitana cuenta con 12 locales en Madrid, uno en Zaragoza, uno en Barcelona y uno en Valencia. No hay ninguna en el «Little Italy» de Ríos Rosas pero sí dos en otros barrios del distrito Chamberí: en Almagro (calle Santa Engracia 48) y Gaztambide (calle Gaztambide 36).
El Bácaro de Fabio
El chef veneto Fabio Gasparini ha abierto en Calle Hartzenbusch 9 su primer «bácaro», este es el nombre de las tascas típicas de Venecia. Tras su éxito de El Bácaro de Fabio aquí en Chamberí ha abierto dos restaurantes más en La Latina y en Pozuelo. Perfectas todas sus pastas. Si quieres probar la auténtica carbonara, pásate por aquí.
Noi Due
En la calle Vallehermoso 59 encontramos Noi Due, con su propuesta de cocina italiana, pizzas napolitanas y un largo listado de postres y tartas caseras. Los spaghetti alla carbonara en cesta de Parmigiano son su plato estrella.
La Tavernetta del Pirata
Una de las últimas aperturas en Chamberí es La Tavernetta del Pirata, en calle Santa Engracia 26. Su propuesta: los platos típicos de la isla de Ischia, en la provincia de Nápoles. Pastas originales como los bucatoni del nonno, con pasas, piñones, pan frito y queso.
Para descubrir todos los restaurantes del proyecto Sabor a Italia, entra en la web saboraitalia.es.
