Tras varios años elaborando este dulce y perfeccionando su técnica, la panadería artesana Panem consigue el distintivo de ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España‘.
El ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España’
Elaborado por Antonio García e Ignacio Ramiro, el croissant de la panadería artesana Panem (Fernán González, 42, Madrid) acaba de convertirse en el ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España‘ en la XIV edición del concurso organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona.
Hace unos años, ya consiguieron el distintivo de ‘Mejor Pan de Madrid‘ y ahora, tras tres años y medio elaborando y perfeccionando la técnica de su croissant, consiguen alzarse con el premio convirtiendo esta edición en la primera que no gana un pastelero catalán, además de ser la que más participantes ha reunido en toda su historia.
Para la valoración y puntuación de las piezas gastronómicas, el jurado del concurso tuvo en cuenta el sabor, el alveolado, el hojaldrado, el color, el formato y el acabado. Además, todos los croissants presentados debían estar elaborados en su totalidad con mantequilla como única materia grasa, ser de cuerno recto o media luna y tener un mínimo de tres vueltas.
El trabajo en Panem
Panem siempre ha sido una panadería referente para los madrileños por la calidad de sus trabajos, pero ahora más que nunca todo el mundo quiere acercarse para probar el ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España‘.
Ellos mismos lo comentan en su última publicación de Instagram:
«En estos últimos días de locura, apenas hemos tenido tiempo de agradecer todas las muestras de cariño recibidas!! Gracias infinitas a todos. Estamos trabajando a tope, casi dando más de lo que podemos aguantar física y mentalmente… Sabéis que somos una panadería artesana y que, por lo tanto, nuestra producción es limitada, aún así esta semana creemos que hemos llegado casi a todos los que habéis venido a Panem!! Mil gracias otra vez».
