Esta semana se ha celebrado en Palencia la final del I Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas. El jurado ha determinado que las mejores patatas bravas del mundo están en Madrid, y más precisamente en Taberna & Media.
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Taberna & Media: las mejores patatas bravas del mundo están en Madrid
José Luis Martínez, chef y dueño de Taberna & Media, ha ganado el concurso internacional con su particular versión de las patatas bravas, «Las bravas cremosas de Alejandro», que sus clientes pueden disfrutar desde hace casi cinco años en su taberna en el barrio del Retiro.
En Vida de Madrid descubrimos Taberna & Media unas semanas después de su apertura, en 2016, y quedemos desde entonces enamorados de sus bravas cremosas (en carta desde el primer día), además de otros imprescindibles de la casa como los Torreznos crujientes de Fuentidueña, el Salmón marinado en gin tonic y mahonesa de lima y la Torrija cremosa de anís con su helado. Aquí nuestra reseña de entonces:
Cómo son las patatas bravas de Taberna & Media
Taberna & Media ha conquistado el jurado con las “Las Bravas Cremosas de Alejandro”. Alejandro es el hijo pequeño de José Luis Martínez, fue él en dar al padre la idea de una brava que fuera como un buñuelo: cremosa dentro y crujiente con fuera. La salsa, es una derivación de un mojo picón, con un sabor muy similar a la clásica brava.
El restaurante está en el barrio Ibiza, al lado del Retiro, en calle Lope de Rueda 30. Desde hace unos meses cuenta, además de sus dos pequeños comedores, con una pequeña terraza con calefacción. Además es posible pedir las bravas para llevar o con delivery, a través de la web takeawaytabernaymedia.com. Para reservar una mesa el número es el 918 67 58 42.
Una de Bravas, el concurso internacional en Palencia
Todo un éxito el concurso «Una de Bravas», evento que ha contado con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia y la Junta de Castilla y León: 18 finalistas, 90 participantes de España, 11 recetas internacionales en este campeonato todo dedicado a uno de los platos más tradicionales de las tabernas españolas. El jurado estaba compuesto por Miguel Cobos, cocinero burgalés con una estrella Michelin, el influencer Edu González “Bravas Hunter” y el miembro de Honor Paco Agúndez, propietario de la cervecería La Mejillonera de Palencia, Jesús Almagro y Naumi Uemura.
Estos los 18 chef y restaurantes que han competido en la final en Palencia este 14 de diciembre 2020:
| Bravista | Establecimiento | Ciudad |
| Iñaki Rodaballo | Bowlers Kitchen | Madrid |
| Carlos Nuez | Oquendo | Donostia |
| Wilmer Saya Díaz (TERCER PREMIO) | Casa Díaz Barcelona | Barcelona |
| Rubén Sánchez Camacho | Epílogo | Daimiel-Ciudad Real |
| Víctor Manuel Camargo Collar | Viva Madrid | Madrid |
| Marcos Del Valle (SEGUNDO PREMIO) | El Mesón De Gonzalo | Salamanca |
| Raúl Tarancón Santamarina | Docamar | Madrid |
| Irene Garrido Lomeña | Gastrobar KGB Málaga | Málaga |
| José Luis Martínez (PRIMER PREMIO) | Taberna & Media | Madrid |
| Óscar Solana Balboa | Taberna La Solía | Liaño-Villaescusa – Cantabria |
| Alberto Villegas Villegas | Restaurante San Remo | Palencia |
| Borja Pastor | Lucio Asador Gastrobar | Palencia |
| José Luque | Hotel The Westin Palace Madrid | Madrid |
| José Antonio Guerrero | Rioluz Gastronomía | Valladolid |
| Alejandro Gómez Rodríguez | Hotel Restaurante Gravina 51 | Sevilla |
| Javier García Albuger | Restaurante Martina | Albacete |
| Mario Fernández Arguelles | TC28 Beber Y Comer | Mieres – Asturias |
| Ramón Lapuyade Burró | Hostal – Restaurante El Portal | Alcolea De Cinca – Huesca |
