Gaman, nuevo menú ejecutivo con nigiris escogidos por Luis Arévalo

Hoy conocemos el restaurante Gaman, en Plaza de San Amaro. Es en este tranquilo rincón entre Cuzco, Estrecho y Santiago Bernabéu donde el chef Luis Arévalo ha montado su «taller de investigación».

Un restaurante de absoluto nivel, que quiere ofrecer a los comensales una experiencia nikkei de calidad, con el toque de autor de Arévalo y los mejores productos frescos, comprados todos los días en el emblemático mercado madrileño de Maravillas.

La oferta de carta ahora se refuerza con un nuevo menú ejecutivo, que nos permite saborear gyozas y nigiris de martes a viernes a mediodía. El menú está compuesto por una gyoza de la carta (nosotros hemos pedido la de chorizo y la de langostino) y diez nigiris. Aquí entra en juego toda la creatividad del chef, ya que es él mismo a escoger cada día diez piezas distintas, en función de la temporada y de los productos que ha encontrado en el mercado.

Algunos de sus preferidos son el moriawase, el de toro con foie y miel de panela, el de atún ponzu y chía, el de pez limón, mousse de banana y pimienta rosa, el de vieira y aceite de alcaparras y el de erizo, pero como podéis ver en mi vídeo y en las fotos, hay mucha variedad, gustos distintos para una comida sabrosa y perfecta también para quienes tienen tiempo limitado para comer.

El precio del menú ejecutivo es 29 € e incluye bebida y postre. Os dejo el vídeo reportaje que publiqué en directo en Stories y más fotos de la experiencia en Gaman.