Mi reseña de los mejores restaurantes en el barrio de La Latina en Madrid.
Matritum
[Reseña de mi comida en junio 2019]
Cava Alta, una calle con muchos restaurantes, esconde una verdadera joya que destaca totalmente: Matritum (IG), que fue para mi uno de los grandes descubrimientos del año en Madrid. Lleva más de 20 años abierto, pero sorprendentemente no conocía aún este wine bar y restaurante donde cada plato y cada detalle está pensado para la máxima satisfacción de los comensales. Es evidente la pasión de Xavier Saludes, propietario y sumiller al mando de esta taberna gastronómica que nos ha contado de este proyecto tan peculiar donde los buenos productos -perfectamente elaborados- y los buenos vinos son protagonistas.
A los fogones está Álvaro Serrano. Cocina de mercado con platos como las croquetas líquidas de suquet de carabinero, el micuit de foie-gras hecho en casa, el salpicón de bogavante, el pollo picantón con cigalitas.
Todo rico y sorprendente, una experiencia aún mejor porque cada plato puede ser maridado con un vino diferente, y la gran cultura enológica del personal de sala permite que todo sea francamente perfecto. Tienen 600 referencias en carta y 40 disponibles por copas, así que es el lugar perfecto para cualquier wine lover.
Pincha aquí para ver en Stories todos los platos que hemos comido (y algunos de los vinos del maridaje), y a continuación más fotos y el mapa con la ubicación de Matritum, acierto seguro para comer y beber de diez en La Latina.
Ticket medio: 25-35 € (depende mucho del maridaje…). Tienen menú del día por 11,85 €.
