La reseña foodie de hoy da la respuesta a una pregunta: ¿Dónde está el mejor pollo asado de Madrid? La respuesta a esa pregunta puede ser Limbo (fotos e info), nuevo asador a escasos metros de la estación Tribunal de Metro Madrid.
El asador Limbo es el nuevo proyecto en Madrid del Grupo Lamusa. Es un restaurante donde el protagonista es el grande horno de carbón y madera y el plato estrella es el pollo asado. En la carta firmada por el chef Javier Brichetto hay más platos (con el fuego otra vez protagonista), pero ahora os cuento todo.
Empezamos destacando el local. Limbo es uno de los espacios del nuevo «Bastardo Hostel», un hotel muy especial en calle San Mateo. Informal, joven, con muchos colores y una decoración única. Hotel pero también centro cultural. Limbo está entrando a la derecha y cuenta también con una sala en la planta de arriba. El espacio es abierto y todo se completa con un rincón -a la izquierda- que se llama «Pica pica» y es la cervecería donde tomar algo (buena selección de cervezas artesanas), con mesas altas donde incluso puedes pararte para trabajar tomando un café.
Volvemos al pollo asado (y al resto de comida). Nos sentamos en una de las bonitas mesas de Limbo para ver las carta: cuatro entrantes, cuatro platos principales, cuatro guarniciones y cuatro postres. La brasa es la gran protagonista de casi todos los platos.
Elegimos de entrante el salmorejo de tomates a la brasa con ensalada fresca de verano. De diez, se nota -y mucho- el ahumado. Una versión distinta del salmorejo pero absolutamente buena.
Para nuestra primera visita tenemos que probar sí o sí el plato estrella. Se puede pedir un pollo entero (14€) o medio pollo (7,50€), viene acompañado de patatas de churrería y varias salsas. No conocemos los secretos de Javier Brichetto pero os puedo confirmar que el resultado final es un pollo espectacular: el mejor pollo asado de Madrid que he probado hasta el momento. Cocción perfecta, mucho sabor. Todo perfecto.
La guarnición que hemos elegido, aparentemente la más sencilla, son los tomates a la brasa con perejil y aceite de ajos asados. ¡Qué sorprendente la cocción a la brasa! Un sabor muy distinto.
Estamos ya llenísimos (además el pan está particularmente bueno), pero no podemos resistirnos a probar un postre: el mug cake de chocolate con helado de galleta. Si sois golosos
Os menciono algunos de los otros platos en carta: queso provolone a la brasa, croquetas de pollo y jamón, costilla de cerdo ahumada, hamburguesa de ternera, patatas asadas, lemon pie con merengue quemado… También hay todos los días platos fuera de carta.
Mi experiencia en el asador Limbo ha sido totalmente satisfactoria. Un lugar informal y divertido con platos de primera, producto de excelencia y servicio top (mención especial para Sarai que nos atendió fenomenal). Además la relación calidad precio está súper bien. Os dejo todas las fotos, las Stories que publiqué en Instagram, los precios y la información práctica sobre Limbo, el mejor pollo asado de Madrid…también para llevar en bonitas cajitas.
Las fotos de Limbo
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- Dirección: Calle de San Mateo, 3, 28004 Madrid
- Metro: Tribunal
- Teléfono: 910 74 14 95
- Web – Facebook – Instagram
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