Hoy vamos a la zona de Diego de León, en el distrito Salamanca, para probar las pizzas de Pizzeria Rurale (fotos e info), en Calle del Conde de Peñalver, 90.
Esta pizzería es el proyecto de unos chicos venezolanos que quieren ofrecer a sus clientes una verdadera pizza italiana. Uno de los socios tiene una conexión familiar con Italia, y se nota porque aquí la apuesta es la de preparar las pizzas siguiendo fielmente la receta italiana.
El local es pequeño y acogedor. Nuestra experiencia italiana empieza con una birra artesana (Nazionale) y un vino de Apulia (Primitivo).
En carta hay cinco entrantes. Tres de ellos son típicamente italianos: burrata, arancini y carpaccio. También hay tequeños y dip Rurale (quesos fundidos al horno con alcachofas y espinacas). Nosotros probamos los arancini, son croquetas crujientes de arroz, y van acompañadas de salsa de tomate. ¡Buena manera de empezar!
Vamos ahora al momento más importante de la cena: ¡las pizzas! Aquí tenemos que destacar la preparación de la masa, algo fundamental y alguna vez descuidado. En Rurale la masa se prepara todas las mañanas según el método tradicional, y madura durante más de 70 horas. Las pizzas se hornean en un horno tradicional de cúpula, que llega a 420 grados de temperatura. Se respetan las normas de la Associazione Verace Pizza Napoletana.
Puedes pedir la pizza con masa napolitana (¡os lo recomiendo! esponjosa y con bordes altos) o romana (que es crujiente y con bordes bajos).
La carta de pizzas es original, con opciones como la «Rural» (con mortadella, rúcula, tomates y stracciatella), «Cuore bianco» (con espinacas, alcachofa y quesos fundidos), «Cowabunga» (ternera picada, bacon, mozzarella). Si te gusta el riesgo y quieres comer pizza «fuera de carta» puedes hacértela tú mismo a tu gusto. Puedes elegir el tipo de masa así como los ingredientes, así que no hay límites. No tienes por qué volverte loc@, también «crear» una pizza clásica como una Margherita.
Nosotros comemos una Rurale y una personalizada: tomate, salsicha italiana, pimiento rojo. Las dos nos han gustado mucho y están bien de tamaño. La masa está muy bien así que el resultado se acerca mucho a mis queridas pizzas de Nápoles.
Y -como nunca nos aburre la pizza- nuestro postre es… ¡pizza de Nutella! Si eres golos@, tienes que pedirla sí o sí.
Os dejo todas las fotos del local y de los platos que hemos comido. Y recordad: la pizza si mangia con le mani 🙂
Las fotos de Pizzería Rurale
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- Dirección: Calle del Conde de Peñalver, 90, 28006 Madrid
- Metro: Diego de León
- Teléfono: 914 02 91 81
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