Hoy vamos a la zona de Recoletos para comer en uno de los restaurantes más interesantes de Madrid: La Vaca y la Huerta (fotos e info), donde el producto es protagonista y la entera experiencia -ya os lo adelanto- es totalmente satisfactoria.
El concepto de este restaurante, como ya dice su nombre, está enfocado en el mejor producto de carne y los mejores vegetales. Creado y dirigido por Fernando de la Roza y Ángel Marugán, La Vaca y la Huerta lleva 3 años siendo un imprescindible para los muchos trabajadores de la zona (nosotros fuimos un martes a mediodía y estaba llenísimo) además de un sitio acogedor para una cena romántica en pareja.
El aperitivo, un sencillo tomate, es simplemente espectacular: ¡muy raramente se encuentra algo tan sabroso! Es el prólogo de una comida que pinta muy bien.
Las croquetas de boletus son fantásticas, saben 100% a boletus, muy delicadas.
Seguimos con un imprescindible de La Vaca y la Huerta: las alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina. ¡De diez! Nada de innovador, simplemente un gran producto cocinado a la perfección.
Si los clásicos no defraudan, lo mismo puedo decir de las nuevas incorporaciones en carta: la coliflor a la importancia enamora en cada bocado y tengo que decir que este alimento nunca me ha gustado demasiado; la setas de temporada, ya buenas en sí, son majesuosas con la crema de chirivía y la yema de huevo de corral.
Y después de tanta -y rica- verdura, llega la carne. Absolutamente espectacular el lomo bajo de vaca vieja rubia gallega. Madurada 40 días, está cocinada perfectamente y acompañada con patatas fritas.
Ni el momento dulce decepciona, y la tarta fina de manzana con helado de vainilla es simplemente uno de los mejores postres que he comido recientemente.
Si todavía no estáis convencidos de querer comer en La Vaca y la Huerta, os doy alguna buena noticia más: el servicio es de primer nivel; los precios son muy muy buenos en relación con la calidad tan alta; el local es acogedor y tiene varios espacios, incluso un privado.
Os dejo a todas las fotos.
Las fotos de La Vaca y la Huerta
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- Dirección: Calle de Recoletos, 13, 28001 Madrid
- Metro: Retiro, Serrano, Colón
- Teléfono: 917 81 15 86
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