La Navidad está a la vuelta de la esquina y en este artículo os doy una recomendación muy útil -y dulce- para las tradicionales compras y celebrar a lo grande la Navidad 2017.
¿Os estáis preguntando dónde comprar turrón artesano en Madrid? La propuesta más interesante de Navidad 2017 es sin duda la de Pastelería Ascaso. La descubrí hace unos días en una interesante cata de turrón organizada en el laboratorio de esta histórica pastelería española que nació hace 127 años en Huesca y llegó hace dos años a Madrid.
Pastelería Ascaso ha hecho de un dulce tradicional un turrón exquisito y original, y por eso ha llamado a Yann Duytsche, maestro pastelero francés que tiene la prestigiosa pastelería Dolç en Sant Cugat del Vallès (Barcelona).
Durante la cata he tenido la oportunidad de descubrir los secretos que hay detrás de las tres propuestas de turrones artesanos de Ascaso, que se llaman Camelia, Damasco y Yann.
Camelia es un turrón de mazapán con capas de sabores originales: yuzu (cítrico japonés con un sabor intenso) y té verde matcha. Un sabor sugerente y original. Es el turrón perfecto para regalar gracias a su llamativo color vistoso (verde).
Seguimos hablando del turrón Damasco, ¡mi favorito de la cata! Así lo han descrito Ascaso y Yann Duytsche:
Un turrón con acabado de capas, que comienza con una a base de crujiente con sablée, semillas de sarraceno y chocolate rubio, a la que siguen otras de albaricoques naturales condimentados con una mezcla de especias y una ganache de chocolate Biskelia. El baño final es de chocolate rubio Dulcey.
Y por último, Ascaso y Yann Duytsche proponen para Navidad 2017 el turrón Yann, de color rojo. Aquí la gran protagonista es la fresa. Os aseguro que la pasta de fresa está espectacular, sabe a fruta «de verdad» y no a sabores raros como pasa alguna vez.
Los tres turrones creados por Yann Duytsche para Pastelería Ascaso son increíbles: una perfecta combinación entre tradición y creatividad. Sabores delicados, elegantes y apetitosos gracias a la unión entre la experiencia de los maestros artesanos del turrón de Ascaso (José Antonio García Álvarez también estaba con nosotros durante la cata) y la creatividad, la técnica y las formulas mágicas de Duytsche para elaborar y mesclar chocolates.
Antes de dejaros a todas mis fotos de la cata y de los turrones, no puedo más que repetir mi recomendación: para comprar turrón artesano en Madrid, la opción mejor en Navidad 2017 es hacerlo en Pastelería Ascaso en Chamberí (calle Zurbano esquina Caracas) y elegir los tres turrones gourmet creados por Yann Duytsche. También venden online desde su web.
Gracias a Ascaso por darme la oportunidad de vivir esta cata, muy buena ocasión para conocer en persona el maestro pastelero Yann Duytsche (que es además el creador del mejor panettone de España) y para descubrir la tienda de Zurbano, rica di delicias de que os hablaré en futuro.
