Hoy vamos a visitar La Latina para una experiencia foodie muy interesante en El Sainete (fotos e info), donde conviven la pasión por las mejores cervezas artesanales y el amor por la cocina de calidad.
Este espacio gastronómico está ubicado a pocos metros del área más abarrotada de La Latina: en calle Segovia esquina Cordón, y en un oasis de tranquilidad nos encontramos con este templo de las cervezas artesanales.
Los números ya lo dicen todo: más de 200 referencias nacionales e internacionales de cervezas y 20 grifos para disfrutar de la experiencia cervecera más completa. Aquí la cerveza es cultura y todo el equipo de El Sainete tiene profundos conocimientos de todas las birras, para que podáis pedir la que más se adapte a vuestros gustos.
Pero no es todo, porque en cocina está el chef Fran Vicente (joven pero con amplia experiencia, y ya conocido por Top Chef) que prepara los platos que aquí se sirven maridados con las cervezas más adecuadas.
Yo fui ahí un sábado, junto con otros compañeros blogueros, para disfrutar de una oportunidad única: entrar en la cocina de Fran Vicente y verlo en acción con su equipo. Fran nos explicó los secretos entre fogones (quién me sigue en Instagram Stories ha podido ver algo en directo) cocinando para nosotros un impresionante bao de mejillones. Aquí se apuesta por una cocina muy currada y por el producto de calidad: el mismo pan del bao está totalmente hecho aquí, nada de artificial. Un placer poder ver toda la preparación de este plato y como se cuida cada detalle para que todo salga perfectamente.
Después de la visita a la cocina y a la barra – probando ya algunas de la cervezas artesanales – hemos visitado los varios espacios del local. El Sainete es muy grande y muy bonito: en la entrada está la barra y mesas altas, bajando hay bonitos comedores, un fantástico privado (¡reservad aquí vuestra cena especial, merece totalmente la pena!) y otro espacio secreto bajando en la bodega.
Todo un lujo nuestra comida en el privado del Sainete, probando varios platos de la interesante carta: croquetas de jamón con la perfecta textura, un bueno y bonito plato de queso tierno de oveja, un impresionante cochifrito, un excelente ceviche de corvina con apio y una fresca ensalada de bonito. Todos los platos con su respectiva cerveza, maridajes perfectos y bien explicados por los camareros.
Y también hay unas cervezas negras ideales para los postres: los fresones guisados con helado de nata y la increíble milhojas de frambuesa.
Si queréis la cerveza y la buena comida, El Sainete es sin duda un imprescindible en Madrid: os va a encantar! Os dejo a las fotos y a los precios de los platos.
Las fotos de El Sainete
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- Dirección: Calle del Cordón, 5, 28005 Madrid
- Metro: La Latina
- Teléfono: 918 19 58 08
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