En el reportaje de hoy vamos a conocer una de las últimas novedades gastro en Madrid, nueva apertura en la Puerta de Alcalá: el restaurante mexicano Bakan.
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Bakan: experiencia mexicana en la Puerta de Alcalá
Bakan es el nombre del nuevo restaurante en la Plaza de la Independencia de Madrid. Quiere proponer una experiencia auténtica mexicana, con el toque «cool» necesario en una plaza tan emblemática y concurrida de la capital. Tras el éxito conseguido en Miami, en la zona de Wynwood, ahora quiere fascinar el público del barrio Salamanca.
Empezando por la espectacular decoración, lo primero que llama la atención son sus cactus, ya en la terraza. Entrando, descubrimos toda la artesanía de México: techos decorados con elementos de arte Huichol, plantas… todo el diseño del local nos traslada allí y nos conquista con su elegancia, colores y su estilo moderno, también en la vajilla.
Merece la pena pasear por el local antes de sentarse a la mesa para poder apreciar todos los detalles. La experiencia Bakan es muy completa, ya que la cocina es abierta y se puede ver desde cerca el «comal», la plancha de donde salen las tortillas hechas a mano. Descubrimos así que «nixtamal» («maíz cocido» en azteco) está triturado todos los días y que el maíz se importa directamente de México.
La carta del restaurante mexicano Bakan en Madrid
La carta del restaurante Bakan consigue traer a Madrid todo lo mejor de la gastronomía mexicana, sin olvidar sus tragos más típicos.
Del apartado de antojitos probamos las tostaditas de atún, con aderezo de tamarindo y chile morita, aguacate y puerros crujientes. De la marisquería, excelente su Ceviche Bakan (corvina, zumo lima, cebolla morada, chile habanero, cilantro y salsa macha).
Vamos a los principales, una vez más con mucha variedad, algo que convierte Bakan en un sitio perfecto cuando en la mesa hay personas con gustos muy diferentes: tacos (nosotros probamos los de carnitas prensadas), quesadillas, enchiladas, moles, sopas, ensaladas…
Y aquí llega otro apartado imprescindible: el asado a la leña de encino estilo mercado de Oaxaca. Nosotros probamos el medio pollo de corral deshuesado, con piña asada. Viene acompañado con elote asado, chile poblano con queso, frijol negro refrito, guacamole y cebolla cambray. Entre los otros platos disponibles en la parrilla de leña: pescado del día, costillas, entraña, pulpo, verduras de temporada.
Todo está muy sabroso, además de bien acompañado por sus cócteles donde el mezcal y el tequila son grandes protagonistas. Todo un espectáculo su zona de barra donde podemos ver estanterías con más de 500 tipos de esos destilados de agave.
Restaurante mexicano Bakan: ¿te atreves a comer insectos?
Sí, ahora en la misma Puerta de Alcalá puedes comer insectos: la carta de Bakan nos propone cuatro opciones: cacala campesina con chapulines; salsa de hormigas chicatanas; taco de gusanos de maguey; taco de escamoles. ¿Te atreves a probarlos?
Restaurante Bakan en Madrid: reservas e info práctica
El nuevo Restaurante Bakan en Madrid está en Plaza de la Independencia, 5, y está abierto todos los días desde las 12 a las 24 horas (hasta las 1 horas viernes y sábado). Puedes reservar en su web bakanmadrid.com o al 911 382 684.
