El 9 de noviembre es el día de la Almudena, Patrona de Madrid y el pasado miércoles asistimos a la presentación del postre “La Corona de la Almudena” para conocer las propuestas de las distintas pastelerías madrileñas para estas fechas. Prepárate para celebrar este día y descubre todo sobre este típico dulce madrileño.
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La Corona de la Almudena
Se acerca el 9 de noviembre, día de la Patrona de la Comunidad de Madrid: el día de la Almudena. En estas fechas las pastelerías madrileñas se preparan para sacar a sus escaparates sus Coronas de la Almudena, el dulce típico en honor a la Virgen.
Este dulce relleno de nata, trufa o crema se ha convertido en el postre más demandado en estas fechas y ya está disponible en las distintas pastelerías de la ciudad. ASEMPAS (la Asociación de Pastelería Artesana de Madrid) se une a la celebración para que las nuevas generaciones conozcan estos típicos dulces de Madrid.
En la presentación de este postre que tuvo lugar en el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid, tuvimos la oportunidad de probar las coronas de: Manacor, La oriental (con su receta sin gluten), La Magdalena de Proust, Pastelería La Rosa, Adolfo Lazcano, El Riojano y del Horno Castellano.
Conoce más sobre la Corona de la Almudena
Para los que aún no han probado este dulce deben saber que a primera vista, por su forma y relleno de nata, trufa o crema puede parecer un roscón de Reyes, pero existen grandes diferencias entre ellos. El sabor, la textura y los ingredientes son distintos y además La Corona de la Almudena no incluye ningún regalo en su interior.
Este postre surge en 1978 cuando el gremio de pasteleros decide crear un nuevo dulce en honor a la Virgen de la Almudena. Desde entonces cuando se acerca el 9 de noviembre las pastelerías de la ciudad se llenan de este típico dulce en forma de corona para endulzar el paladar de los madrileños.
La receta de la Corona de la Almudena
Desde ASEMPAS, la receta de la Corona de la Almudena:
Es una pieza de masa de bollería fermentada, elaborada con materias primas de gran calidad y aromatizada con licor a elegir y terminada con rellenos de crema pastelera, nata montada o trufa. Una vez amasada, formada y fermentada, se decora para su horneo, primero pintada con huevo y después haciendo unos picos o decoración simulando a los de la corona con crema pastelera, el bollo se cala con un baño de almíbar, para ser más esponjoso, lo que hace que sea un postre para deleite de quien busca lo exquisito.
