Piantao, la mejor parrilla argentina (y chancho los jueves) en Madrid

Ya fuimos -el año pasado- a la inauguración de un restaurante que prometía mucho. Y ahora que hemos vuelto para probar más platos, podemos contaros más sobre Piantao, la mejor parrilla argentina en Madrid.

Piantao es el último proyecto de chef Javier Brichetto, un asador que ya desde su nombre quiere que nos enamoremos: «Piantao significa loco -nos cuenta Brichetto- una locura positiva, locura y amor a la cocina«.

Y efectivamente aquí todos los «locos» por la cocina y la carne argentina podrán encontrar su local perfecto. El espacio, frente al Matadero, es bastante grande y tiene distintas salas, una de ellas dominada por la imagen de Maradona, otro símbolo de Argentina.

Si queréis comer carne realmente argentina, aquí la vais a encontrar: 

«La carne Argentina que utilizamos en Piantao es de raza
Aberdeen Angus. Este ganado se alimenta todo el año con
hierbas verdes de la Pampa húmeda, son novillos jóvenes
de 450 kg de peso aproximado. En nuestra cocina
seleccionamos y maduramos las piezas durante 40 días
en frío y humedad controlada para lograr el estado óptimo
de cada corte»

Ojo de bife, bife de chorizo, tapa de Cuadril, media luna de vacío, entraña y solomillo proceden de la Pampa. No falta buena carne europea de vacuno mayor madurado. Pero en nuestra comida el protagonista es el cerdo, o mejor dicho: el chancho.

El chancho, el cerdo argentino, es de unos 10 kilos y en Piantao está asado en una parrilla especial, una especie de caja cerrada dónde la carne se hace a la brama y se ahuma a la vez. Sale así una carne piel crujiente pero tierna y jugosa por dentro.

El chancho es un plato especial en Piantao y se puede encontrar en carta solo los jueves, por un precio de 22 €. El plato incluye sus ricos acompañantes: arroz, porotos negros y mandioca. También se puede pedir chancho por encargo (con dos días de antelación, para grupos de al menos unas 10 personas).

Todo aquí está riquísimo, no dejéis de probar las empanadas criollas de carne cortada a cuchillo o los chorizoz (el criollo con cerdo o el chacarero con vaca argentina) y de terminar vuestra comida con su flan de dulce de leche con nata o su alfajor helado de dulce de leche con chocolate águila.

Os dejo vídeo reportaje, fotos e información práctica para reservar vuestra mesa en este local que no os decepcionará.