La reseña foodie de hoy ve como protagonista un restaurante de nivel absoluto. Hablamos de La Clave, que deleita desde hace unos años los paladares de los madrileños (y no solo de ellos).
La Clave está ubicado en plena calle Velázquez, zona de prestigio en el distrito de Salamanca. Hay que decir que la elegancia y la búsqueda de la excelencia es la misma «clave» para entender el concepto de este restaurante.
El local tiene varios espacios, tiene un estilo clásico, sofisticado y muy cuidado. Caben unos 80 comensales y también hay terraza para unas 40 personas más.
¿El concepto gastronómico? Las recetas de la cocina española con un producto de primer nivel, así se puede resumir en pocas palabras la misión de La Clave. Los guisos, platos de cuchara, carne y pescado a la parrilla tienen un papel fundamental aquí.
Nuestra cena -perfectamente maridada con vinos que el atento personal de sala nos ha recomendado a lo largo de la velada- empieza con una ración de ensaladilla rusa de la casa, excelente.
El producto es el rey y tenemos la demostración más eficaz con sus Anchoas de Santoña, fantásticas.
Las croquetas de la casa son una absoluta delicia. Hablando del tema hay que destacar la presencia de uno de los cocidos más demandados en Madrid. ¡En cuatro vuelcos! Y el primer vuelco es la croqueta de pringá, elaborada con tocino, chorizo y morcilla.
Volvemos a nuestra cena, donde no cabía un cocido pero sí el Pulpo a la brasa. ¡De diez! Perfecto en punto de cocción.
Siendo mi primera (y por supuesto, no última) cena aquí, no podía no irme sin comer el «Solomillo La Clave», otro de los clásicos de la casa. Un sabor increíble.
Terminamos esta deliciosa cena con el Coulant de chocolate y mango, uno de los postres caseros de La Clave.
La experiencia ha sido al 100% satisfactoria desde todos los puntos de vista, La Clave es sin duda el restaurante perfecto para una comida o cena especial donde queréis que todo sea perfecto.
Y para las siguientes visitas, ya me he apuntado qué comer: Rabo de toro, Callos a la madrileña, Arroz caldoso con carabineros…
Os dejo todas las fotos de mi cena (con precios de cada plato), el reportaje que publiqué en directo en las Stories y la info práctica para reservar ya.
Aperitivo 
Ensaladilla rusa (8 €) 
Anchoas de Santoña (ración 20 €, individual 3 €) 
Croquetas La Clave (unidad 2 €) 
Croquetas La Clave (unidad 2 €) 
Pulpo a la brasa (25 €) 
Pulpo a la brasa (25 €) 
Solomillo La Clave (26 €) 
Coulant de chocolate y mango (7 €) 
