Actualización septiembre 2019: He visitado el nuevo local Santita, en pleno centro de Madrid. Está entre Gran Vía y Calle Alcalá, en Calle de la Virgen de los Peligros, 10. Detalles distintos en la decoración, misma calidad de su comida y sus cócteles: Pincha aquí para ver las Stories de mi cena en el segundo local de Santita.
La reseña foodie de hoy tiene como protagonista Santita Carbón Mexicano, un nuevo local que acaba de abrir sus puertas en la calle Fuencarral. La ubicación es inmejorable, justo al lado de la salida de Metro de Tribunal, en la esquina Fuencarral con calle Beneficencia.
Ahí los cristales nos dan paso a este precioso local, con una decoración muy especial. Destaca el divertido luminoso «Soup of the day: tequila». Y al fondo, el verdadero protagonista de este restaurante, el carbón.
Sí, en este restaurante los platos son cocinados al carbón. Es la cocina de humo el elemento que caracteriza la propuesta gastronómica de Santita Carbón Mexicano y lo diferencia de otros sitios mexicanos.
La coctelería también tiene protagonismo y lo comprobamos con los tragos que pedimos para empezar nuestra cena: «La Santa Rita Margarita», un clásico margarita, y «La Paloma», otro clásico (quizá menos conocido) mexicano, que lleva aquí Tequila Silver con limón, pimienta rosa y una soda de pomelo rojo. ¡Qué ricos ambos cócteles!
Pasamos a la carta, no podemos empezar sin pedir el guacamole. Ojo: el aguacate es especial, pues viene directamente de Michoacán. Y, para añadir sabor y diversión, hay -a parte del clásico- también una versión con pico de gallo de mango y otra con corteza de cerdo en lugar de los totopos. Nosotros probamos la versión con mango y el sabor es espectacular.
La carta de tacos, todos al carbón, es bastante amplia así que lo más complicado es elegir. Nos decidimos por el Takatún, con atún al carbón, y los Tacos de solomillo. La calidad es alta y la cocción al humo aporta muchos matices.
Hay en carta cuatro platos para compartir y nosotros escogimos uno que resultó nuestro favorito de la cena: el Ti-kin-xic de corvina. Es una legendaria receta Maya, aquí hecha al carbón, con filete de corvina salvaje en achiote y zumo de naranja, con acompañamiento de frijoles refritos, plátano macho frito, aguacate, crujiente de tortilla, salsa xnipec. ¡Fantástico!
Y para poner la guinda a nuestra cena pedimos las crepas de cajeta; son crepes con salsa de dulce de leche, cacahuetes tostados y helado de vainilla. Los más golosos amaréis este plato.
En definitiva, recomiendo Santita Carbón Mexicano para una cena especial (con un ticket de 30€-40€ por persona). Abajo tenéis las fotos con los precios de cada plato.
La Santa Rita Margarita (7 €) y La Paloma (8 €) 
Santísimo Guacamole – Costeño: con pico de gallo de mango y totopos (8,90 €) 
Takatún (2 tacos, 10,50 €) 
Takatún (2 tacos, 10,50 €) 
Tacos de solomillo (2 tacos, 9,80 €) 
Tacos de solomillo (2 tacos, 9,80 €) 
Ti-kin-xic de corvina (14,50 €) 
Crepas de cajeta (6 €) 
